|
|
Pasteitje Met..
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 ragout/pasteibakjes
200 gram kalfsvlees
1 ui
50 gram boter
? eetl. (grove) mosterd
30 gram bloem
ca. 4 dl. wildfond (uit pot of blik)
zout
versgemalen peper
1 eetl. cranberry′s
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vlees in kleine blokjes.
Snipper de gepelde ui.
Verwarm de oven
voor op de temperatuur die op de verpakking van de pasteibakjes staat
vermeld.
Verwarm de bakje volgens de aangegeven tijd.
Bak de blokjes
kalfsvlees in 20 gram boter in een koekenpan in ongeveer 15 minuten gaar.
Voeg halverwege de baktijd de mosterd toe. Schep het vlees regelmatig om.
Smelt de rest van de boter in een sauspan en bak hierin de uisnippers zacht
en glazig.
Voeg de bloem toe en laat dit mengsel al roerend 2 minuten op een
laag vuur bakken.
Roer nu beetje bij beetje en voortdurend roerend de
warmgemaakte wildfond toe.
Laat deze vrij dikke saus 2 minuten zachtjes
pruttelen.
Roer dan de blokjes kalfsvlees door de saus.
Breng deze ragout
eventueel op smaak met zout, peper en eventueel wat extra mosterd.
Zet de
inmiddels in de oven warmgemaakte pasteibakjes op de borden.
Schep de ragout
in de bakjes en garneer met een paar cranberry′s.
Dien meteen op.
|
|
|